Пекарни, по оценкам профессионалов, сейчас — один из антикризисных бизнесов. Рынок растет из года в год, а сама ниша не зависит от импорта. Крайние 5 лет пекарни активно раскрывались в Москве и больших федеральных центрах, таковых как Санкт-Петербург и Екатеринбург, а сейчас пришли в маленькие городка, где быстро стают популярными.
Оно и понятно: горячий свежайший хлеб из печи в разы вкусней магазинного, а по стоимости не сильно различается. Мы решили выяснить, как открыть пекарню в небольшом городке и сколько можно на этом зарабатывать. За ответами на вопросцы направились в сеть пекарен «Хлебничная» — побеседовали с сооснователем компании Ильей Казаковым и франчайзи из городка Сухой Лог Артемом Шубиным.
